Seguidores Virtuais

março 04, 2010

Verduras

Verduras - vitaminas - safra

Alface: contém boas quantidades de vitamina A, B5 e C, além de sais minerais. Safra vai de maio a novembro.
Acelga: Vitamina A, C e B5 e fibras. Safra: junho a outubro.
Agrião: vitamina A, C e vitaminas do complexo B. Sais minerais: iodo, enxofre, fósforo e ferro. Safra: janeiro e fevereiro, agosto e setembro
Catalonha: Cálcio, Fósforo e Ferro, vitaminas A, C e do complexo B. Safra: agosto a janeiro.
Couve: sais minerais. Vitaminas A e do Complexo B. Calorias em 100g: 27. Safra: agosto a fevereiro.
Escarola: vitaminas A, B2 e B5, Cálcio e Ferro. Safra: agosto a setembro e janeiro.
Espinafre: sais minerais, vitaminas A e vitaminas do Complexo B, presentes também nos talos. Safra: julho a novembro e janeiro.
Mostarda: vitaminas A e do complexo B, Cálcio Fósforo e Ferro. Safra: julho a novembro, janeiro e fevereiro.
Repolho: vitaminas A e C. Safra março a maio e outubro a janeiro.


--------------------------------------------------------------------------------

Se você quer evitar que o talo do brócolis fique tão cozido quanto a flor, faça um corte em "X" na base.


--------------------------------------------------------------------------------

Agrião picado e pedacinhos de bacon frito acentuam o sabor de qualquer caldo.


--------------------------------------------------------------------------------

Não se deve usar bicarbonato de sódio na hora de cozinhar verduras. Ele elimina parte das vitaminas e altera o sabor. Substitua-o por uma pitada de açúcar.


--------------------------------------------------------------------------------

Poucos sabem que as folhas externas do alface têm mais vitaminas que as novinhas que ficam no seu interior. Por isto, aproveite essas folhas mais escuras e durinhas, fazendo uma salada que leve outros ingredientes. Corte essas folhas em tiras bem fininhas e misture com outras verduras.


--------------------------------------------------------------------------------

Para cortar o gosto um tanto amargo da chicória, antes de temperar a salada misture uma colher bem cheia de pão esmigalhado (ou ralado).


--------------------------------------------------------------------------------

Para conservar verduras e legumes fora da geladeira, numa emergência, experimente guardá-los em local fresco, embrulhados em papel molhado. Os resultados são excelentes.


--------------------------------------------------------------------------------

Escolhendo verduras:
Brócolis: os melhores têm cabeça compacta.
Espinafre: as folhas devem ter tamanhos regulares, a cor verde bem escura, sem manchas.
Repolho: os de amanho reduzido e de cor clara são mais tenros.


--------------------------------------------------------------------------------

Evite o uso de bicarbonato, durante o cozimento, para manter a cor verde das verduras, porque isto ocasiona a destruição das vitaminas do vegetal. Para conservar, basta cozinhar o alimento em panela destampada e acrescentar uma pitadinha de açúcar à água.


--------------------------------------------------------------------------------

Para conservar verduras fora da geladeira, numa emergência, experimente guardá-los em local fresco, embrulhados em papel molhado. Os resultados são excelentes.


--------------------------------------------------------------------------------

Para conseguir uma salada bem temperada, dissolva o sal no vinagre ou no limão e derrame esta mistura sobre ela, antes de acrescentar o azeite.


--------------------------------------------------------------------------------

Rabanetes que já não estão muito frescos ficarão melhores, se você os colocar de molho em água fria, pelo menos meia hora antes de serem utilizados.


--------------------------------------------------------------------------------

As folhas de alface não murcham tão rapidamente se você forrar o compartimento de verduras da geladeira, com uma toalha.


--------------------------------------------------------------------------------

Não jogue fora as folhas de aipo. Lave bem, seque e use em sopas, molhos e saladas.


--------------------------------------------------------------------------------

Para reavivar as folhas murchas de saladas, mergulhe-as por 1 minuto em água quente e depois em água gelada com um pouco de vinagre.


--------------------------------------------------------------------------------

Alcachofra: As alcachofras podem ficar cinzentas quando cozidas em panelas de alumínio ou de ferro, o melhor é prepará-las em panela de vidro. O talo flexível indica que a alcachofra está fresca e boa para o consumo, ao contrário do talo quebradiço ou muito duro.


--------------------------------------------------------------------------------

Para abrir a cabeça da alface americana, deixar de molho em água morna com uma colher de sopa de vinagre, por mais ou menos 15 minutos, e abrir pelos fundos.


--------------------------------------------------------------------------------

Para fazer a desinfecção de verduras é necessário utilizar 200ml de vinagre para 1 litro de água ou 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água por um período de 15 minutos para que a desinfecção seja efetiva. É necessário fazer novo enxágüe após a desinfecção.
Colaboração: Karen Dykstra - Nutricionista.


--------------------------------------------------------------------------------

Para evitar que a salada fique encharcada, coloque um pires invertido no fundo da saladeira. O excesso de liquido concentra-se abaixo do pires.


--------------------------------------------------------------------------------

Para evitar odoro do brócolis, basta colocar uma fatia de pão na água do cozimento. Depois de cozido retire o pão. O mesmo poderá ser feito com o repolho

Nenhum comentário:

Related Posts with Thumbnails

Postagens populares

Ocorreu um erro neste gadget

Não vá embora sem deixar seu comentário

Não vá embora sem deixar seu comentário
Agulha Virtual